五味牛肉的烹飪技巧

　原料：牛肉1\2斤，綠花菜1棵，小蘇打粉1\2小匙，太白粉、水各3大匙。
五味醬：蔥未、姜未、蒜末、辣椒末、香菜末各1大匙，醬油膏、細糖各3大匙，番茄醬2大匙，白醋1大匙。
作法：
1.牛肉切薄片，加小蘇打、太白粉、水拌勻，醃10分鐘。
2.取牛肉片沾上薄薄的一層太白粉，以開水氽燙一下，立刻取出置於盤中。
3.綠花菜切小塊、洗淨，鍋內加鹽及少許油燙熟盛出，排邊。
4.食用時，五味醬淋於牛肉上或沾食均可。
烹調指南：此道菜清爽、滑嫩可口，適宜夏天食用。