最近，城中的美食盛事非世界十大中菜名廚齊聚的“廚神會”莫屬。雖說欣賞和品嘗美食是人生一大樂事，其實親手製作美食更有另一番情趣。十一長假，如果不出去與其他人湊旅遊的熱鬧，何不在家中的廚房內大展身手，就算沒有名師的技藝，家的味道卻是名師單憑技藝怎么也做不出來。(文/黃雋潔)
乾炸響鈴
金燦燦的響鈴外形討喜，外脆內酥的口感特別受到老人和孩子的鐘愛。看似簡單，其實做起來還頗花一番工夫。別小看這道看似普通的家常菜，其實還頗有典故。傳說，這道菜本沒有名字。因為有位英雄人物在飯館吃飯時，專點這道下酒。但是不巧的是豆油皮用完了，可這位英雄非吃不可，出店快馬加鞭把豆油皮買了回來。店家見他如此執著分外感動，還特意把菜形做成了馬鈴狀。更成就了一段佳話，此菜也正式得名“炸響鈴”。用料：豬瘦肉餡250g，新鮮軟嫩豆油皮2張，蛋清2隻，水澱粉約20ml，蔥末10g、薑末5g，鹽5g，白鬍椒粉3g，油600ml(實耗50ml)。做法：
1.豬瘦肉餡中加入蔥末、薑末、鹽和白鬍椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。豬肉餡最好買一塊五花肉先切後剁，仔細做成肉餡。
2.將豆油皮平攤在案板上，把準備好的豬肉餡均勻地在表面薄薄地鋪上一層，然後捲成細卷，邊緣部分用水澱粉黏合，再用刀切成4cm的段。如果豆油皮不夠軟，可以先上蒸籠隔水蒸5分鐘。
3.中火燒熱炸鍋里的油，大概4成熱(手放在油鍋上方能感覺到少許油溫)，將切好的生響鈴放若鍋中，改小火炸4分鐘作用，待呈金黃色後撈出瀝乾油分即可。
吃的時候可以用甜麵醬或椒鹽或自己喜歡的醬料蘸食，味道更加可口。不過要配醬料食用，要事先減少肉餡中鹽的比例，以免口味過重。
麻球
但凡上海人小時候大概都有捧著麻球去上課的回憶。特別是冬天的清晨，手捧著熱乎乎的麻球，雖然頂著寒風，但是咬上一口之後那種又香又甜又熱的滋味就能讓人無比滿足。這小小麻球雖不起眼，但當年英國女王伊莉莎白二世訪問我國，國宴上的一道甜點就是它。如今，好味道又清潔的路邊攤大多蹤跡難覓，那些半成品在冷凍過後早就錯過了最新鮮可口的時機。何不自己動手，親自尋回記憶里的味道。用料：白芝麻100g，糯米粉500g，白砂糖100g，紅豆沙200g，水200ml，油1000ml(實耗60ml)做法：
1.白砂糖放入水中溶解，然後加入50ml油和糯米粉，再攪拌均勻。用手揉成糯米麵(以不黏手為準)。
2.糯米麵分成10份，壓成小餅狀。將豆沙餡分成10份放在糯米麵上，包成團狀。再粘滿芝麻。
3.中火加熱炸鍋中的油到6成熱。將麻球放入，立即關火，浸炸約3分鐘，其間要不斷推撥讓其受熱均勻。等麻球漸漸膨脹，內餡熟透，外表金黃即可。出鍋後把麻球放在面巾紙上吸去多餘油分。糯甜酥香的麻球裹著殷紅的豆沙餡，個個讓你吃出記憶里的香味。
蔥油芋艿
金秋時日，芋艿正是好時節。中秋賞月，白煮芋艿也是必備的一道點心。白煮芋艿口味清香，品嘗原味已經很能讓人陶醉，人們還喜用白糖蘸食。相信不少人的記憶中都有這樣的美食記憶：粘滑的芋艿和能咬得咯吱做響的砂糖在唇齒之間混合，越嚼越能感受那股綿長的甜香。除此之外，餐桌上必不可少的一道芋艿美味一定要說說蔥油芋艿。蔥香加上芋艿香，樸實卻又如此吸引人，光用蔥油芋艿汁拌飯就可以多吃一碗飯。用料：小芋艿8個，蔥2根，鹽3g，糖2g。
做法：
1.芋艿連皮洗淨，放入鍋中加水沒過，煮開後，改小火煮20分鐘，備用。
2.將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗淨，切末。
3.用少許油將蔥花煸香，放入芋艿，調料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。
注意要把芋艿先煮熟再燒，湯汁能產生香黏的口感。而且這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很鬆軟，冷食很香且有嚼勁。