做菜用酒秘笈

  你從不用酒做菜嗎？或者你不喝酒。用酒做菜的輔料可以使那些低品級的酒有了更好的用處。
  少量的酒可以增加菜餚的香味。酒中的酒精會在食物烹飪時蒸發，只留下香味。
  把酒煮開，就會得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過多的酒調味會適得其反。
  永遠不要在燒好的菜餚上加酒。
  酒處於濃縮狀態時，它的香味會充滿整個菜餚。相反，太晚放酒會破壞整個菜餚的味道。