洋蔥的洗切處理

洋蔥含有刺激性氣味，若在洗切的過程中處理不當，便會刺激眼睛而引致流淚。正確的處理方法是︰洗切前，把洋?放入溫水中浸泡，或是放冰櫃內冷凍3～4小時，便不會刺激眼睛而流淚。