苦瓜去苦澀味的處理方法

（1）苦瓜洗淨、開邊、去瓤後切成供食的大小（圖1）；
（2）切好的苦瓜於筲箕中，加少許鹽揉搓數下，再放清水中浸片刻，便可除掉一半的苦味（圖2）