享用美味的最佳溫度

70℃-80℃泡茶用這個溫度的水泡茶泡出的茶色香味俱佳，且茶葉中所含維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。
60℃-70℃煮牛奶牛奶富含蛋白質，蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化，在60℃-62℃時，呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，白溶液變為凝膠狀，隨之會出現沉澱；當溫度升高到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，營養價值下降。所以牛奶不宜高溫久煮，一般在60℃～70℃時，即可達到殺菌消毒之目的，且味道鮮美。
50℃-60℃沖蜂蜜過熱的水不僅會改變蜂蜜的甜美味道，而且可使蜂蜜小的酶類物質變性，產生過量羥基甲糖醛，使營養成分被破壞。
70℃-90℃放味素一般應在菜餚快熟時或剛出鍋時加入，因為這時菜溫在70℃～90℃左右，是味素溶解度最好的溫度，鮮味也最濃。當溫度超過120℃時，味素中的谷胺酸鈉就會焦化，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
70℃炸海鮮海鮮類含蛋白質，煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮，易引起腹瀉。但溫度過高時，使蛋白質凝固，不易消化，也會有損於海鮮之美味，
科學家們經過研究比較，將食品分為喜涼型和喜熱型。喜涼型食品在10℃左右口味最好，冷食溫度在0℃～6℃之間口味最佳；喜熱的食品在60℃～65℃之間口味最好。肉類食品在70℃～75℃時最香美鮮嫩；甜食在37℃時感覺最甜；鹹食、苦食溫度越高則味道越淡。