蛋皮拌薺菜

[原料] 薺菜150克食醋5克雞蛋1個蒜末5克海米25克食鹽適量芥末面2克色拉油20克

[製法]

1．雞蛋打入碗內調勻，炒鍋放入色拉油上火燒至八成熱，放入雞蛋攤成薄片，出鍋切成細絲放盤中。

2．薺菜洗淨，入沸水鍋焯熟，撈出切成小段。海米用溫開水發開，撈出同薺菜一起放雞蛋盤中。

3．取一碗放入芥末面、食醋、食鹽、蒜末加少許涼開水調成汁，澆入薺菜上拌勻即可。