香辣醬 原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒麵,老抽,白糖,精鹽,味素,植物油約50毫升 製作方法: 1.油燒至6分熱,下辣椒麵,稍炸,不要糊了 2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發掉,乾成乾肉粒狀. 3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色. 4.大約再炒7,8分鐘,直到成粘稠狀,最後加精鹽,味素,出鍋.