魚香肘子

鹵肘子的汁:酒2匙; 醬油1/2碗; 糖2-3匙; 八角3粒; 水1/2鍋(蓋住肘子就成); 注: 水可以改成可樂, 味道更好:)
鹵肘子:1. 肘子最好先用醬油浸泡1小時,使上色(沒時間的話,也可省略,味道也差不到哪去)
2. 用油鍋將肘子炸至淺黃色,取出. 捷徑:用煎的也可以,儘量兩面都煎成淺黃) 煎炸過的肘子可以去油脂, 同時外皮有韌性, 口感好. 所以這一步不可省略
3. 把滷汁和煎好的肘子放入鍋中,燒開後用中火燜煮一個半小時,燜到肘子酥軟
調汁:
用2匙油將姜蔥蒜末及豆瓣醬(我用的是郫縣豆瓣醬),放入鹵肘子所用的汁兒4匙(隨意)燒開, 以少許生粉勾芡, 淋在肘子上.