螃蟹炒蛋 材料:蟹一隻,蛋兩個,蔥、姜各一茶匙 做法: 蟹洗淨,去腹鰓,切塊,蟹鉗稍拍僅用。 起油鍋爆香蔥、姜,倒入蟹塊翻炒,淋上A料(酒1/4茶匙、鹽1/4茶匙)及少許水燜煮片刻,蟹肉熟後再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠,再由鍋邊淋些油,免得沾鍋。 蛋打散,調入少許鹽淋入鍋里,蛋汁凝結、拌炒數下即可起鍋。 注意:雞盛起後,灑些蔥花,好看又好吃。