蛋黃醬鱈魚

材料：鮮鱈魚塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙 

調味料： 酒、鹽、小麥粉、沙拉油 

做法：1．將鱈魚塊用2大匙酒、少許鹽醃10分鐘。然後用紙巾將鱈魚塊上的水分拭乾，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半後，用菜刀的刀背輕輕剁碎。 

2．將鱈魚塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4~5大匙沙拉油，中火加熱，放入大蒜炒出香味。將火開大，加入鱈魚塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。 

3． 加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料，開大火煮，煮汁被煮乾後關火。