苦瓜雞湯

[原料/調料]

 1、光雞1隻、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；
2、蔥5克、味素10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。
[製作流程]

1、苦瓜剪蒂水發，光雞斬成塊，用濕澱粉拌勻，放進鍋內沸水中略“飛水”。陳皮用水浸洗乾淨，紅棗洗淨待用；
2、砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香，加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。