秋菊魷魚

[原料/調料] 鮮魷魚、蝦茸、蟹黃、芹菜葉、可可粉、鹽、味素、高湯。 
[製作流程] 先將鮮魷切成梳齒形，出水後排成菊花形，放在盤中，“菊花”中間放調味過的蝦茸、勾玻璃芡。最後裝飾幾片綠片，用可可粉裱上“蘺 芭”即成。