茄子炒牛肉

材料：茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許，蔥少許
調味料：味素少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水澱粉少許

做法：
1、茄子切厚片，牛肉切薄片後加少量生抽、味素、生粉、水醃製好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生薑切末，蔥切段

2、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去余油

3、燒鍋下油，放入蒜、薑末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入醃好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水澱粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。