姜蔥螃蟹（圖）

主料：螃蟹1000克
輔料：蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克
調料/醃料：鹽2.5克，味素2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克
製作過程
1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；

2.取一碗放清湯、鹽、味素、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；

3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。