豆鼓苦瓜（圖）

材料：苦瓜200克, 嫩薑5克, 豆豉10克。
做法：
１、苦瓜剖開，去籽，切條；豆豉用水洗淨備用。

２、油３杯燒熱，放入苦瓜氽一下，稍軟時撈出，多餘的油倒掉。

３、另用２大匙油炒薑片和豆豉，接著放入苦瓜及調味料燒入味。

４、湯汁稍乾時勾芡，即可盛出。
特點：
１、苦瓜選顆粒粗的，苦味較輕，用油氽燙過，口感較油滑。

２、豆豉不宜泡太久，以免香味流失。