金牌豬手（圖）

主料：金華兩頭烏豬蹄8斤（以10個計）
輔料：無
調料/醃料：料酒、前門飯店秘方、大料、老抽、生抽、排骨醬

製作過程
1.將豬蹄劈成兩半，氽水撈出待用。 

2.鍋內放入上等高湯，放入料酒、大料、生抽、老抽、排骨醬調成淺粉紅色。 

3.將豬蹄放入已調好的料汁晨，用文火燒40分鐘，再燜20分鐘撈出。 

4.鍋內做油，將燒好的豬蹄放入七成油溫油鍋內炸成表皮結殼即食。