〖主料〗：金錢牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6兩（200-240克）
〖輔料〗：蔥2兩（80克），蒜頭1粒，紅椒1隻
〖調料/醃料〗：醃料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。
芡汁：水5湯匙，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖、生粉各1/2茶匙。
【製作過程】
金錢牛（月展）沖淨及抹乾，橫紋切薄片，拌入醃料待5分鐘。
蔥切段；蒜頭切片；紅椒切圈。
燒熱4湯匙油，爆炒牛（月展）後立即取起，濾淨油分。
剩餘2-3湯匙油，爆炒蔥段、蒜片，牛（月展）回鍋，埋芡撈勻。
撒上紅椒點綴，即可上碟。
【備註說明】 備註： 製作時間：30分鐘；分量：3-4人
說明：購買時一定要註明“金錢（月展）”，因其肉質可供炒用，其他牛（月展）則須烹飪較長時間。
