噴香豬蹄

主料：豬前蹄2隻
輔料：花椒1大匙
調料/醃料：鹽3大匙，酒2大匙，
製作過程
(1) 先將鹽放在沙鍋中加入胡椒乾炒，待冷卻後備用。

(2) 豬蹄切小塊用開水氽燙後洗淨，搽乾水份，抹上炒好的花椒鹽和酒，放入冰櫃一或兩天。

(3) 除去花椒粒，再加入水（蓋過豬蹄）煮爛，約1小時即可。
備註說明
備註：豬前蹄內層較厚，後蹄筋多肉層薄，如用後蹄，煮的時間要久一點才咬得動。