掙蹦鯉魚
因剛炸成的魚體,澆以熱芡,劈啪作響,若活魚掙扎蹦跳,故名,色澤金黃,外焦里嫩,酸甜適口,肉鱗同食。
軟熘魚扇
以選用黃花魚為上品,系春季時令佳肴,金黃鮮嫩,酸甜微成。
清炒蝦仁
色桔紅,鹹鮮而微甜,皮脆肉嫩。
酸沙紫蟹
味美香鮮,酸甜可口。
七星紫蟹
紫蟹置中,形如七星,滋味鮮美。
炒生雞片(絲)
雞脯與筍切或絲,以熱油炒之。鹹鮮軟嫩。
麻辣野鴨
微脆而軟嫩,顏色金黃,汁芡明亮,麻辣甜鹹,香味濃厚。
燒雞蛋肉
俗稱元寶肉,豬肉條與雞蛋同燒,味厚香醇。
素渡麵筋
麵筋不用刀工,手撒核桃大塊,烹後色黃,味香綿軟,而有韌勁。
燴玉米鴨掌
清真傳統風味菜。白中透黃,質地軟爛,清淡素雅,醇香適口。
紅燉牛尾
清真風味菜,色澤紅亮,質地爛軟,鹹甜適度,滋味醇厚。
鴨包魚翅
清真風味筵席大菜,色澤潔白,味鹹鮮而醇厚。
烹蹄筋
清真風味菜,軟韌脆香,甜酸味美。
天津罈子肉
因使用陶瓷壇燒而得名。豬肉於沸水中浸燙,切塊取特製小壇鋪板子骨,放肉塊調料肉皮密封壇口,文火燜熟,入碗凝固定型。呈棗紅色,晶瑩透明,油潤爛滑,香濃味美,肥而不膩。食前加熱,滋味不變,亦可配白菜、麵筋、土豆等。為冬季時令菜。已有200餘年的歷史。