“菊花黃，螃蟹壯”，秋天正是螃蟹肉質細嫩豐滿，尤其是九月的雄蟹，十月的雌蟹，十月的雌蟹，肉厚黃多，味道鮮美，營養豐富。據測定，每500克河蟹，含蛋白質49.6克，脂肪3.9克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，鐵33.6毫克以及維生素A、維生素B等。以蟹作膳，可蒸、炒、燜、煮。民間更廣泛地流偉著以蟹治病的飲食方法，蟹殼含豐富的鈣鹽，蟹肉鹹性寒，可清熱、散血、滋陰；殼鹹涼，有清熱解毒、破瘀消積、止痛之功效。中醫學認為，蟹性鹹寒，多食易積冷於腹內致病。因此，一次吃蟹不宜過多，吃螃蟹時必須用辛溫的姜、蔥、醋等佐食。
蟹肥肉美，令人垂涎。但是，有些人則無福消受。
1、據測定，每100克河蟹肉中含膽固醇235毫克，而每100克蟹黃中含膽固醇高達460毫克，因此，患有冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血症的人，應不吃或少吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
2、由於膽道疾病如膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定的關係，這些病人以不吃螃蟹為好。
3、有過敏體質的人不宜吃螃蟹。這是因為，螃蟹中含有豐富的蛋白質，如果有過敏體質的人螃蟹後，蛋白質過通透性增高的腸壁進入機體而發生過敏反應，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的會引起蕁麻疹或哮喘。
4、凡脾胃虛寒、痰嗽便瀉者，應慎食螃蟹。