秋季是菱角上市的季節，人們都喜愛食用。菱角營養豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種胺基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。
中醫學認為，菱角味甘平，性涼，無毒，生食能消暑解熱，除煩止渴，熟食能益氣健脾，祛病強身。用菱角500克，黃芪15克煮爛食用有補腎作用，可治遺精和尿頻等；用菱角200克、紅棗10克和花生30克，加入適量紅糖做成“大補湯”，則具有助消化、調脾胃、益氣養血等功用，對體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人都具有輔助治療作用。
然而，許多人吃生菱角用嘴啃皮，而不經消毒殺菌，很易感染上薑片蟲病。菱角生長在水中，易受到薑片蟲的侵染。薑片蟲蟲體肥厚，在顯微鏡下觀察極似切下的薑片，入人體後寄生於小腸內，導致營養不良、消瘦和貧血等，對小兒危害更大。薑片蟲有很強的吸附力，能牢固地吸附在腸壁上，使腸黏膜發炎、水腫，形成潰瘍。當人們生吃菱角後，附在菱角表面的薑片蟲幼蟲容易一同被食入人體。幼蟲在人的腸內發育為成蟲，引起症狀。患者表現有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、大便稀薄和惡臭。兒童患者還有浮腫、貧血、腹脹等，久之影響生長發育。
預防感染薑片蟲的方法是，不用嘴啃菱殼，最好在食用前用高錳酸鉀溶液充分浸泡，再用清水洗刷乾淨。煮熟食用也可以防止感染薑片蟲。再則菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。