≮美食原料≯
中蝦480克，鮮蘆筍6條，蔥白1條，薑片2片，甘筍花數片，油5湯匙，油1茶匙。
蝦味調料：酒、粟粉1茶匙。
蘆筍調料：鹽1/3茶匙，水3湯匙。
芡料：鹽、糖各1/3茶湯匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2湯匙。
≮美食做法≯
1、蝦洗淨，用稀鹽水(2杯水加1茶匙鹽)浸20分鐘，然後去頭剝殼，從背部用刀劃開(勿斷)，兩面斜劃兩刀，下調味料拌勻。
2、蘆筍去根端硬皮，洗淨；蔥白切長段。
3、燒熱2湯匙油，下蘆筍略炒，加調味料，大火炒熟，取出，排放碟上。燒熱油3湯匙，中火下蝦仁迅速炒勻，至變色取出。
4、元鑊爆香姜、蔥白，下蝦仁及甘筍花，灑入酒，炒勻，去掉姜及蔥白，最後下芡料兜勻，放鮮蘆筍即成。
≮美食特色≯
味道鮮美可口。