鳳梨三文魚

挪威淨三文魚肉800克，油、鹽、青椒、白糖、蕃茄醬、白醋、乾澱粉、雞蛋黃、蔥、姜、料酒適量。

1、將去骨帶皮魚肉片切成約1.5厘米厚、15厘米寬，寄十字花刀，花刀的深度為魚肉的2/3，然後用蔥、姜、酒、鹽醃製。

2、取出魚肉用蛋黃漿好，再拍乾澱粉。

3、將整理成形的魚下入油鍋中炸至金黃色，出鍋瀝油，擺入盤中。

形如鳳梨，甜酸可口。