≮美食原料≯
銀杏200克，水盆鴨1隻，豬油500克，胡椒粉，料酒，雞油，生薑，蔥，食鹽，味素，花椒，清湯，水豆粉各適量。
≮美食做法≯
1、將銀杏去殼放入鍋內，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用；
2、將水盆鴨洗淨，剁去頭和爪， 用食鹽，胡椒粉，料酒將鴨身內外拌勻後，放入盆內加入生薑，蔥，花椒，上籠蒸1小時取出，齊碗口修圓，修下的鴨肉處切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放於鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛，即翻入盤中；
3、鍋內摻清湯，加入料酒，食鹽，味素，胡椒麵，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆於鴨上即成。
≮美食特色≯
佐餐食。滋陰養胃，利水消腫，定喘止咳。