拔絲山藥

≮美食原料≯

山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

≮美食做法≯

1、山藥颳去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤中塗上少許香油；

2、 勺內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。