材料：
牛肉半斤，鳳梨一個
調味料：
鹽、糖、料酒、雞精、蚝油
做法：
1、牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成片，加生油、糖、生薑粉、澱粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，醃十五分鐘左右，再加入點生油拌均待用。
2、鳳梨一個去皮削眼（可以買削好那種啦），去掉中間的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝乾水待用。 []
3、炒鍋燒熱，下兩匙油，將醃好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蚝油，炒兩下，加入鳳梨塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。
這個菜炒的時間不超過一分半鐘，動作一定要快，事先最好一次性將牛肉味道醃足，不然牛肉炒久變老而韌，就不好吃了。鳳梨不要煮太久，以免發酸。