主料：
豬後腿瘦肉400克
輔料：
鮮蘑菇片50克、酸黃瓜75克
調料：
鹽、白葡萄酒、辣醬油、洋蔥末、雞蛋、白糖、胡椒粉、麵粉、番茄醬、食用油
做法：
1、將瘦豬肉切成大片，用刀斷筋拍松，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉醃製數分鐘，再拍上麵粉。再將雞蛋打成蛋液，將豬肉片在蛋液中拖均勻待用； []
2、坐鍋點火入油至4成熱時，下拖蛋後的豬扒肉，兩面煎成金黃色熟透裝盤。鍋內留底油煸炒洋蔥末出香味，放鮮蘑片炒均勻，接著放番茄醬、辣醬油、白糖、鹽炒成汁澆在豬扒上即可。盤邊配切好的酸黃瓜。
提示：
鮮蘑菇中的多糖化合物有預防及治療癌症的作用，還有降血糖、理氣開胃之功效。
特色：
色澤紅亮、鹹酸適口。