紅燒蹄筋

原料：

鮮牛蹄筋250克、醬油15克、料酒10克、鹽3克、味素2克、白糖5克、雞湯200克、澱粉2克、蔥30克、油50克

做法：

1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條；

2、將蹄筋放入開水中燙一下取出；

3、炒鍋上火，加油50克；

4、將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時；

5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱；

6、加入醬油、料酒、鹽、味素、白糖、雞湯；

7、開鍋後，轉用小火燒維10分鐘；

8、再用大火加熱，最後用澱粉勾芡。

特色：

鹹香味濃，色澤金紅。