燴肚絲爛蒜的做法

原料：

熟肚絲250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，鹽3克，味素10克，水澱粉100克，香油5克，湯750克。

做法：

1、肚絲用開水焯一下。

2、坐勺放油，加蒜泥炒黃出蒜香味，加湯、料酒、鹽、味素、肚絲，湯開後除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗裡，放上香菜即成。　

特色：

傳統菜品。粗料細作，鮮鹹適口，蒜味香濃。

操作關鍵：

蒜泥一定要炒黃出香味，芡要薄厚適宜。