啤酒魚的做法

原料：

草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味素、白糖、啤酒、老抽；

調料：

1、草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥里嫩；[]

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。

特點：

啤酒味濃，草魚鹹、辣、香，有豆瓣味。