原料：
雞蛋，半肥瘦的肉餡，菠菜，馬蹄和香菇，鹽，醬油，乾澱粉，料酒，蔥花和薑末，白砂糖。
做法：
1、首先煮雞蛋。剝殼放涼待用。
2、然後調餡。把去皮的馬蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉餡里調入鹽，醬油，乾澱粉，料酒，切好的馬蹄和香菇碎，再打入個雞蛋，反覆攪拌，使之有勁道。[]
3、菠菜洗淨，大火燒開水，將菠菜飛水1分鐘，瀝乾水後取出擺盤待用。
4、然後中火燒熱鍋中的油，燒熱的同時，就把煮好的雞蛋裹入豬肉餡中，用兩隻手輪流掂量，不能搓。使之厚薄均勻的成為圓球狀。然後下鍋炸。炸的時候用中小火，不時用勺子撈油澆於丸子上，慢慢炸至上色，約5分鐘取出瀝乾油備用。
5、鍋中留少許底油，加入蔥花和薑末爆香後，放如炸好的大丸子，調入醬油，白砂糖，少許鹽和清水（如果有高湯，我想可能更鮮），大火燒開後轉小火燉15分鐘。