麻醬牛腰片的做法

原料：

牛腰子400克，黃酒20克，芝麻醬30克，蔥結、醬油各40克，姜塊5克，味素1克，胡椒粉l克，香油25克，青蒜絲5克。

做法：

1、將牛腰子外部的膜撕去，用刀一剖兩片，去掉白色的腰臊，洗淨，片切成小薄片，放在清水中漂清；姜塊洗淨，去皮，拍松。

2.炒鍋上旺火，倒入開水燒沸，下姜塊、蔥結、黃酒，煮片刻，倒入腰片，迅速攪散，見腰片變色斷血，立即倒入漏勺瀝去水，去蔥、姜，放碗中，加入芝麻醬、味素、醬油、胡椒粉、青蒜絲、香油拌勻，裝盤上桌即成。 []

特點：

軟嫩不膩，鮮美爽口。