原料：
去皮田雞腿400克，水發花菇150克，薑汁10克，味素1克，甜米酒、精鹽、濕澱粉各5克，雞湯250克，熟豬油100克
做法：
1.將田雞腿入開水鍋中略燙撈出洗淨瀝乾，用薑汁、精鹽、甜酒、味素醃漬入味，水發花菇去蒂洗淨；
2.取碗一隻，將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油、雞湯，另用1隻盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘取出，揀出花菇；[]
3.將蒸田雞的原湯潷入鍋中，田雞腿翻扣在盤中即可。
菜系：
安徽菜
去皮田雞腿400克，水發花菇150克，薑汁10克，味素1克，甜米酒、精鹽、濕澱粉各5克，雞湯250克，熟豬油100克
1.將田雞腿入開水鍋中略燙撈出洗淨瀝乾，用薑汁、精鹽、甜酒、味素醃漬入味，水發花菇去蒂洗淨；
2.取碗一隻，將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油、雞湯，另用1隻盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘取出，揀出花菇；[]
3.將蒸田雞的原湯潷入鍋中，田雞腿翻扣在盤中即可。
安徽菜