薑汁熱味雞的做法

原料：

淨仔公雞熟肉，薑末、蔥花、醬油、醋、鹽、水豆粉、鮮湯、精煉油各適量

做法：

1. 將雞肉斬成塊；

2. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入雞塊，姜，煸炒約2分鐘，加川鹽，蔥花，稍煸炒後，加入醬油，肉湯；[]

3. 燒約5分鐘至入味後，再加入剩下的蔥花，用濕澱粉勾芡，放醋，待收汁這油後和勻即成。

特點：

薑汁味型、成菜色澤黃亮、姜醋味濃香、雞肉質爛細嫩、菜形豐腴大方。

菜系：

四川菜