原料:
扁豆250克,花生米100克,紅蘿蔔1/2根,菜花200克,花椒1大匙。
調料/醃料:
a:醬油1小匙,白醋,糖各2大匙,鹽少許。
b:油,香油各1大匙
做法:
1、扁豆去筋切小段,紅蘿蔔切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滾水中汆燙5分鐘後撈出盛盤,花生米煮15分鐘後撈出瀝乾,剝去外衣也放入盤中。[]
2、燒熱調味料b,放下花椒以小火炸香,倒入調味料a,待滾即熄火,挑去花椒粒後倒入裝扁豆的盤中,拌合均勻放置1小時後即可食用。
特點:
這道菜色澤鮮美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以隨時一顯身手。