干貝水晶雞的做法

原料：

雞脯500克、干貝75克、雞蛋白3隻、黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克。

做法：

1、將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的蛋白抓一抓。

2、然後將雞塊一塊塊地放入開水鍋內氽一氽，使雞塊稍微結實一些， 再將雞塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好後較混濁）、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。[]

特色：

湯明如水晶，味極清口。