豉椒蝦的做法

原料：

蝦120克，辣椒段100克，以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭，油味料等適量。

做法：

1、將蝦剪去須腳用清水流淨，瀝乾水分；

2、燒鍋落油，待油燒至三成半熱，將蝦放入拉油至僅熟倒在爪籬里。利用鍋中余油，將料頭放在鍋中爆香加進辣椒段拋勻倒入些滾水，將蝦放入鍋里再拋勻倒入紹酒，用芡湯、蔥段、濕澱粉調成金黃色為佳，加些包尾油、麻油和勻上碟即可。