桔燒巴的做法

原料：

豬肥膘150克、紅糟45克、白糖65克、鹽少許、紅粉少許、發粉少許、麵粉130克、麻油少許。

做法：

1、將豬肥膘片成長1寸半，寬7分的長方片，放在用紅糟、糖、鹽拌和的鹵內抓一抓，並放著醃一天。醃的時間不要過久或過短，過久了太鹹，過短則不入味。

2、將麵粉、紅粉、發粉放在碗裡，加水調成薄糊。[]

3、開溫豬油500克，將豬肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖，隨即放入油鍋，用旺火炸酥，撈出後澆上麻油，倒在盤裡即好。

特色：

呈紅黃色，味鹹甜而酥脆，形如一瓤瓤的桔子，因此稱為“桔燒巴”。