溜鴿松的做法

原料：

鴿肉250克、冬筍75克、水發冬菇2片、地栗160克、雞蛋白1隻、蔥末85克、黃酒20克、鹽、菱粉、清湯少許。

做法：

1、將鴿肉切成小丁，放入用鹽、酒調和鹵內拌一拌，再放入打散調勻的蛋白中拌過，再用菱粉拌一拌。[]

2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將鴿肉放入鍋內拉一拉，倒入漏勺，濾去油。

3、將冬筍、冬菇、地栗都分別切成小丁，與蔥一起下原油鍋略炒，隨即將清湯加鹽和菱粉調薄下鍋勾芡，再將鴿肉小丁放入，迅速顛炒幾下即好。