原料:
淨蝦仁 150 克,鮮豌豆50克。
輔料:
蛋清 1 個,蔥、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。
做法:
1、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿;豌豆洗淨,焯熟。
2、鍋置火上,放油燒至四成熱,放入蝦仁滑熟,撈出控油;用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。[]
3、鍋內留底油,下蔥、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成 。
Tips:
1、蝦仁要新鮮,用凍蝦仁或鮮蝦去殼的都好。豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁。
2、蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱。
淨蝦仁 150 克,鮮豌豆50克。
蛋清 1 個,蔥、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。
1、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿;豌豆洗淨,焯熟。
2、鍋置火上,放油燒至四成熱,放入蝦仁滑熟,撈出控油;用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。[]
3、鍋內留底油,下蔥、薑末 、蝦仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成 。
1、蝦仁要新鮮,用凍蝦仁或鮮蝦去殼的都好。豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁。
2、蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱。