原料：
豆腐200克，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳2朵。
輔料：
醬油、豆瓣醬、水澱粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，蔥末、醋各5克，蒜片、薑絲各3克，鹽、味素、湯各少許。
做法：
1、豆腐洗淨，放入開水中煮至七八成熟，撈出晾涼切片；胡蘿蔔、青椒（去子）洗淨切小片，在開水中煮至斷生，撈出投入涼開水中，再撈出控乾水；泡辣椒洗淨切碎；木耳去根洗淨，撕成小朵。[]
2、鍋置火上，放油燒至七八成熱，爆香蔥末、蒜片、薑絲，加入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿蔔片、木耳同炒，加白糖、醬油、料酒、醋、鹽、味素煸炒，待湯汁變稠時用水澱粉勾芡即可。
Tips：
1、豆瓣醬選用四川郫縣的最佳。
2、泡辣椒市面上有售，也可用罐頭的。