原料：
牛裡脊肉100克，芥蘭200克。
輔料：
雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味素、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味素、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃製；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。[]
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
Tips：
1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。