毛蟹蒸鹹肉的做法

原料：

毛蟹500克，鹹肉100克，味素、胡椒粉、麻油、蔥薑絲各適量。

做法：

1：毛蟹洗淨切成二塊。放入盛器中排齊，鹹肉切片蓋上，加上味素、胡椒粉、麻油、蔥姜上籠蒸熟。 []

2：潷出原汁，入蔥薑絲燒開後用水澱粉勾芡，澆至菜上即成。

Tips：

毛蟹蒸熟即可，這樣可保持其鮮香度。

人們習慣用清水漂洗鹹肉，可是這樣並不能除去多少鹹味，這有將鹹肉放入鹹度低於鹹肉的鹽水中，才能逐漸去除鹹味。