原料：
干貝150克、白蘿蔔400克、火腿20克、澱粉(蠶豆)13克、雞油15克、鹽5克、味素3克、黃酒10克。
做法：
1. 干貝修去硬邊，用清水浸15 分鐘，上籠蒸半小時，潷出汁另用；
2. 取扣碗一隻，將蒸好乾貝排於碗底；
3. 白蘿蔔洗淨刨皮，削成直徑為1.5 厘米的蘿蔔球，在沸水鍋中焯水後撈出；[]
4. 炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味素燒沸；
5. 再倒入蘿蔔球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中；
6. 將蘿蔔球、干貝反扣於盤內；
7. 鍋內湯汁用濕澱粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。
提醒：
蘿蔔球用特製挖刀挖出，形狀圓整，大小一致，以增加美感。