蟶溜奇的做法

原料：

蟶肉300克、熟豬肥膘40克、雞蛋3隻、蔥末少許、大蒜頭5瓣、鹽少許、麵粉150克、麻油12.5克。

做法：

1、將蟶洗清，用開水氽一下，剝去殼，剔去黑的污質；將熟豬肥膘切成小粒；蔥切成2—3分長的細末；雞蛋打碎。[]

2、開熱豬油（250克）鍋，先將蒜頭拍碎，下鍋炒香，再將打發的雞蛋、肥膘粒、麵粉、鹽、蔥末、蟶肉拌和，倒入鍋內，炒至金黃色時，隨即澆上麻油一翻炒即成。

特色：

色金黃，雞蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、蔥香、麻油香。