爆糟排骨的做法

原料：

豬大排骨500克、紅糟75克、雞蛋白2隻、蔥末少許、大蒜頭5瓣、白糖30克、鹽少許、菱粉45克、麻油20克。

做法：

1、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調在小碗裡，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉調和糊內拌一拌。

2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入炸約三分鐘，倒出濾去油。[]

3、將大蒜頭用刀拍碎，放在油鍋里炒出香味後，加麻油和蔥。再將排骨放入，一起顛炒幾下即好。

特色：

色紅，有糟香味。