扛糟羊肉的做法

原料：

羊肉700克、紅糟75克、蔥1根、薑片1片、黃酒165克、白糖45克、鹽少許、菱粉少許、清湯700克。

做法：

1、將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子。在開水鍋內放蔥、姜，將羊肉放入氽一氽，以拔除膻味，取出再洗淨。[]

2、開熱豬油（300克）鍋，將羊肉放入鍋內氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。

3、另開熱豬油鍋，將紅糟，糖，酒放入鍋內略炒，再將羊肉放入略炒，然後加清湯，鹽燒酥，即下濕菱粉勾薄芡，起鍋裝盤即好。