扛糟雞的做法

原料：

嫩母雞1隻700克、紅糟75克、蔥1根、薑片1片、黃酒165克、白糖65克、鹽、菱粉少許、 清湯600克。

做法：

1、將雞從背部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，再切成1寸半的方塊。

2、開熱豬油（500克）鍋，將雞塊放入鍋內拉一下（約兩分鐘）後倒出，濾去油。[]

3、將紅糟、糖放入油鍋內略炒，再將雞塊放入炒一下，隨即將蔥、薑片放入略炒，加上清湯、黃酒、鹽，將雞塊燒熟，取去蔥，姜，再下菱粉勾芡即好。