蟹鑲橙的做法

原料：

淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、淨荸薺各25克，精鹽3克，白酒、姜各5克，味素2克，胡椒粉1克。

做法：

1、將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

2、豬肥膘肉汆熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味素、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；[]

3、將蓋好的橙放盤中，蒸熟即可。

特色：

以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸製而成。成菜色艷形美，橙香。